Month: August 2019

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2016/07/20 明年三月，上海浦東將開設首家與擁有24粒米芝蓮之星、來自法國大廚Alain Ducasse合作的廚藝學校。24粒米芝蓮之星有幾巴閉，看看《我要做廚神》(Master Chef) 其中一位主持Gordon Ramsay，他擁有16粒米芝蓮之星，可見Alain Ducasse有幾巴閉。大家可能會以為，要在中國大陸開設這所米芝蓮級數的廚藝學校，必定是內地人，而且是一位在廚房打滾多年的中年廚師。但此想法大錯特錯，這校的創辦人是百分百的香港人，而且更是一位90後的美少女。 撰文:高清 攝影：彭大偉(部分) 仍未過30歲的蔡詠琳Jessica，自小在外國留學，熟悉外國文化。她讀書時已經想擁有自己的生意，三年前開始構想創辦廚藝學校。 大家或者會奇怪，首次創業便開辦廚藝學校，而且更是米芝蓮級別，直接開餐廳不是更容易嗎？為什麼要向難度挑戰？ Jessica表示，選擇教育事業，是因為她從小得到家庭悉心的栽培，覺得教育對自己成長非常重要，可以影響一個人的一生。而食物則可以連繫人與人之間的關係，所以選擇了開廚藝學校。而在上海開設，是大陸有13億人口，市場大，上海亦是一線城市，所以選擇以地作為事業的起點。 (Chefinary網站照片) 內地首家米芝蓮學校 明年3月開幕 這家廚藝學院位於浦東滴水湖，名為Ducasse Education – Shanghai By Chefinary，Chefinary是Chef 和 Culinary的合併。 業務主要分為餐廳和廚藝學校兩方面，課程主要教授法國菜餚，除了一些業餘的課程，廚藝學校亦提供一個三年的學士學位課程。學校現時還在籌備中，準備明年3月開幕。3月至8月將會是試業期，只會開辦一些短期課程，而學士學位將會於9月才正式開辦。 Jessica指出，學校提供的課程不只「學煮」，學士課程還包括經營餐廳的課程，教學生如何創業。「其實有很多人學完廚之後，不單是想做廚師，是想擁有自己的一間餐廳。」她說，希望可以為學員提供一個全面的課程，實現自己的夢想。 (彭大偉攝) 一個女子年紀輕輕，要搞學校當然殊不容易。Jesscia坦言家人亦幫了不少忙，才可以圓她的生意夢。她說：「有次向家人提為及自己的計劃，他們隨即提供了不少建議。汲取不同意見，我才可以完善這盤計劃。過程要面對很多問題，加上一開始的計劃未很清晰，因此要經常調整自己策略，以及自己的心態。」 100%港資公司 確實，這門生意有最大的兩個難題，第一是邀請到Alain Ducasse的廚藝學校合作，才能把法國世界級的廚藝帶到亞太區。但問到如何取得合作機會，以及生意成本，她則笑說是商業機密，不可透露。記者如何旁敲側擊也不能透露，果然學會營商的第一步，守口如瓶。

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2016/05/08 正所謂打工冇出頭，所以唔少人都想自己創一番事業。要自己打造品牌真好投資好大兼花時間，所以坊間不少人會選擇加盟特許經營公司，一來品牌為人熟悉，二來有母公司支援，既慳一筆宣傳費，又唔洗擔心供應商唔畀貨，實行自己公司自己打理。不過，坊間就有新聞指，有些特許經營公司會在加盟商隔離開分店搶生意，見加盟商生意好，加盟期結束後便不再續約，收回店舖自己做。所以，揀加盟的公司真係要好小心。 今次小編搜羅了不同特許經營加盟店的加盟費、投資額及注意事項，如果閣下有意創業，就要留意啦。 1. 7-Eleven (網上圖片) 入行門檻可謂最低，加盟7-Eleven的投資總金額約為45萬至55萬元，母公司則會支付店鋪租金和市場推廣。 不過同時限制多多，加盟商要親身投入店舖管理，不可以只以投資方式加盟。同時加盟商只可經母公司入貨，不能以其他方式入貨。 而加盟年期為五年。不過有報道指，有加盟商即使賺錢，但合約結束後不獲續約。另外，母公司亦有可能會在你附近再開一間分店，瓜分你的生意。 2. 101肉燥飯專門店 (網上圖片) 加盟費要30萬元元，投資額最少140萬元，視乎店舖大小而定。加盟商可以以投資者角色開舖，好處在於不用放棄自己本身的工作或生意業務。 101集團承諾如當月分店沒有盈利，將不會收取任何管理費。而加盟年期與7-Eleven同樣只有5年。母公司會有市場部門負責設計餐牌，及定期推出不同的宣傳。 3. Subway (網上圖片) 加盟費要12,500美元(約$96,875港元)，總投資預算最低為107,000美元(約$829,250港元)，最高達271,750美元(約2,100,000港元)，近乎所有支出如租金、設備、招牌、開幕廣告都要自己出錢。 加盟商要自己尋找店舖位置，不過加盟年期就有20年。而母公司則會提供市場推廣及發佈店舖資訊。 4. 八方雲集 (網上圖片) 加盟金要10萬元，連同合約期滿後退還的加盟貨款押金8萬元(通常是兩年)，及行政籌劃費的2萬元，加盟費用需要20萬元。 以實用面積500平方呎的店舖計算，開店費用預算約60萬元。整體加盟連同開舖費用約80萬，舖租再要另計。加盟年期為兩年，以合約形式進行，兩年死約一年生約，兩年後再續約。而母公司則會提供店舖地點評估、經營模式、開店後建議等支援。 5. 西龍傳香飯糰 (網上圖片) 最初加盟者第一年每間分店需繳付15萬元作三年特許經營費用，投資一間店舖約需40萬至60萬元，視乎店舖大小而定。 一開始需要先簽訂臨時合約並支付5萬元誠意金，六個月內要自己選址並正式簽約加盟，否則誠意金歸母公司所有。特許經營協議將有三年為一期，之後再可選擇續約三年。加盟者需要親自經營。母公司會提供管理培訓及市場資料。 6. 儲存易迷你倉 (網上圖片) 加盟費要35萬元，總投資預算要約200萬元，因迷你倉用地較大，需要自行選址，一般的迷你倉都需要6,000至7,000呎的工廈以作迷你倉。加盟年期為五年，五年後再續約。一開始需要先簽訂臨時合約和支付7萬元誠意金。 7. 陽光網絡 (網上圖片) 加盟費要10萬元，因現時市面對大場地網吧的需求較大，最好能容納80至90部電腦，故總投資預算要130萬元起。加盟年期為三年，三年後再續約，同時亦是加盟者自己選址。一開始需要先簽訂臨時合約和支付3萬至5萬元的誠意金。 8. 麥當勞 (網上圖片) 3月31日公布了香港麥當勞將會容許特許經營，但詳情則有侍母公司發佈。

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2016/04/28 台灣組合棒棒堂LOLLIPOP@F成員劉峻緯（阿緯），去年首次創業，投資逾千萬元代理「點點心」，將點心店引進台灣，帶來不俗的生意，因此決定在香港再開分店。 曾經來過香港多次的阿緯，第一次在此投資，而選擇點心店為投資起點，皆因他很喜歡進食港式點心；同時，他看好香港市場，因此當生意伴伙再開新分店時，決定也夾份投資。 「香港吸引不同地方的旅客，而點心則能代表這裡。由於將點心帶到台灣，有不錯的成績，因此選擇來香港開店。」阿緯透露，店中最喜歡進食馬拉糕，另外推介含有菠蘿的「真菠蘿包」。 阿緯指出，香港是重要的市場，可是租金、薪金等成本，卻為經營帶來壓力。「香港開店並不容易，首先租金高昂，其次點心師傅亦是考慮因素－－香港的年青人亦對飲食業不太興趣。」 對於會否擴充營業，阿緯坦然準備好才會開新分店，其中台灣、香港亦會考慮。他指出，今次來港開店，成本用上幾百萬，而這裡經營生意不容易賺錢，回本期亦長，笑言沒有蝕本已十分理想。 雖然投資點心店充滿心得，不過阿緯卻表示，未有打算作其他投資。「我自己沒有買股票，因為不太懂；而房地產方面，未有買房子收租，只是於數年前於台灣購入房子自住。」 講到投資取向，阿緯表示會趨向穩定型，又指出若有資金，會選擇為自己出版「個人專輯」，為自己的演藝生涯作投資。

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2016/03/18 一講茶道，很多人都以為只有老人輩才會欣賞，但90後的Catherine卻以此作為創業起點，在工廈內開茶舍。 茶室外望，層層工廈的夾縫間，有一座被霧氣纏繞的山。白霧隨風流動，那處的綠時濃時淡。室內各處擺放不同的小盆栽，彷彿令人與自然重新連結，短暫擺脫生活的煩惱。淡黃的燈光，令茶面的輕煙更添美態。 茶變化萬千，不同的水質、水溫均會影響茶的味道；人也一樣，在不同的環境下，都會有無限的可能性。 自行創立品牌 Catherine自小留學英國，在相對開放的學習環境下，有更多時間思考自己的興趣及未來。「人各有志，人的一生好短，點解唔追夢?人舒服就唔再嘗試其他可能性。當你年齡愈大，責任愈多，你就唔會追夢，因為再輸唔起。」   自第一份實習起，她就知道自己不是打工的材料，怕悶又重複的生活。碰巧當時做茶葉批發的媽媽需要創立一個品牌，種種巧合下促成了瑜茶舍的誕生。 店內的包裝都是由Catherine設計。 訪問之先，Catherine已泡好一壺普洱。素白的瓷杯更顯茶的金黃，小喝一口，溜滑非常，吞嚥以後更有回甘。 「未畢業，我已經做branding。自己做包裝，自己做設計。」Cahterine說。雖然自小已對茶有相當認識，但開創一個新的品牌，初期仍然感到很大壓力。 「上年6月底簽約，2015年10月開業，自己一手一腳搞傢私、裝修。開眼閉眼都係茶室，心理壓力好大。」一向甚好的母女關係亦因為茶室一度變得繃緊，「剛起步時，與媽媽的衝突很大，因為做事各有一套。現在佢放手畀我搞，關係好好多。初時我們的對話只有茶，好似有個同事喺你旁邊一樣。」Catherine笑言。 Catherine以月租10,000元租下這個約600呎的茶室，平均呎租13元。問到為何要將高雅的茶室開在格格不入的工廈內？「搵過好多唔同區的地鋪，唔係太大就係負擔不起。難得呢個單位不大，而且呢區多藝術家。」 每月收入10萬元 茶室開業後生意不俗，每月收入約10萬元，開支約30,000元，而撇除入貨成本，開茶室所用的80,000元開業成本(租金、茶具、傢俬等)已全數回本。Catherine亦致力開發網上生意，專攻年輕女士，一般100元至200元即可交易。 也許有人認為她的成功全靠「母幹」，因為媽媽做茶葉批發，所以開業成本才可以如此低，但Catherine卻只視此為優勢，「我好彩，因為我媽媽，我有條件做。但我唔係做媽媽一樣的生意，我係利用我的優勢，再去重新演繹。無論做咩都有人講，其實唔需要其他人點睇。」 普洱以外，茶的品種多不勝數。 幾泡水後，茶由金黃轉成深啡，香味更轉樸實，但甜味卻愈喝愈濃。配上佐茶的杏仁酥，更能突出茶的甜味。 Catherine不單想賣茶，她更加想做到的是推廣生活方法。「太商業反而冇意義，亦很容易被淘汰，因為你不單是Sell產品，而是Sell品牌的理念。」 茶室除了品茶會，還定期有很多Life Style的活動，茶道、插花、二胡。「除身體上，我覺我香港的都市人都好需要心靈上的療癒。」衣食住行以外，香港人也許更需要心靈上的治療。 想知道如何泡一杯靚茶，Catherine在VIDEO亦有親身示範 yú teahouse 瑜茶舍 地址﹕香港沙田火炭坳背灣街33-35號世紀工業中心14樓B室 電話﹕2359 3988 Facebook：https://www.facebook.com/yuteahouse/

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2016/06/19 上一集講了難整又最易蝕錢的小食，今次就講講大家最關心，邊種小食最易整又最賺錢。答案就係，雞蛋仔。 整雞蛋仔可以話完全無難度，由開蛋槳到落鍋過程十分輕鬆，最難都是由熱烘烘的鍋爐拎份完整的雞蛋仔出來。 雞蛋仔易做毛利高 仁愛堂YES專業進修課程「街頭小食創業證書課程」導師麥志城指，雞蛋仔是最賺錢的一種小食，製作簡單又快完成，假如加上不同味道如朱古力、綠茶等，又可再賣貴多一點，是種高毛利的小食。 不說不知，豬內臟亦是不容易蝕錢一族，如豬大腸、豬生腸、牛雜等熱食。豬內臟成本雖重，但可以不斷加熱而令其食物保持質素，「炆」得耐愈入味。牛雜成本高，利潤低，惟儲存容易，只需急凍便可。 要懂得選址 雖然話最易賺錢，但是要有個好選址才可以將貨品賣出，麥志城指，通常到小食店買小食的有多種不同類型的客源，分別是流水客 (即是途經舖面、只買一次的顧客)、主婦、學生、白領人士，所以開小食店應吸納最少其中兩種客源。 選址亦要配合目標顧客群，如目標客群是流水客，選址就要人流多的地方；如果目標客群是主婦和學生，選址則要在屋邨和多學校的區域之中。 正讀「街頭小食創業證書課程」的女學生表明自己打算於兩三年後，開設自己的小食店，預算花費100萬元，麥志城表示，開舖回本期當然視乎營業額，通常需守約6個月才可回本。 不過，值得注意的是，街頭小食店申請的是食物加工牌，非食物製造牌，即是不可自製魚蛋，只可從外入貨，不過法例上仍有灰色地帶，雞蛋仔、格仔餅這類在舖內製造的食物則未有禁止。

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2016/06/18 平時去小食店緊係鍾意食雞蛋仔、煎釀三寶、魚蛋、燒賣呢啲小食，咪以為街頭小食本小利大一定賺，唔識做隨時得個桔。今次就一連兩集介紹街頭小食創業，仲請來從事飲食界40多年、仁愛堂YES專業進修課程「街頭小食創業證書課程」導師麥志城教路，想創業就咪錯過。 第一集先講講煎釀三寶。好多人以為煎釀三寶只係釀下魚肉，易整，必賺，但其實係咪真既呢？小編親身落場體驗，發現其實一啲都唔易。難度五粒星的話，都要畀四粒星。 煎釀三寶易蝕錢 因為要魚肉黏得實青椒或矮瓜，都要花相當的功夫，煎時又要夾岩火喉兼時間，否則一個唔該就綑黑邊，賣相嚇走顧客就要報銷。 麥志城亦表示，煎釀三寶是小食店最易蝕錢的其中一種食物，一來成本高，青椒和魚肉的價格較貴，二來青椒和魚肉容易變壞，整多了不能留過夜，要當垃圾掉走。除了煎釀三寶外，豆腐、及有魚肉的食物都容易變壞。 小店只宜集中一兩種小食 麥志城又指，如果選擇細舖位開舖，應集中一、兩樣食物，特別是高毛利的小食，所以盡量不要選像煎釀三寶這種易蝕的小食；而選擇大舖位的，則應提供多元化食物，以不同款式的小食來吸引更多人在舖外逗留，從而增加營業額。 不計店租，開小食店成本又會是多少呢? 麥志城表示，若是選擇細舖位開舖如60至100呎，連裝修器具，預計要用40萬元；若是選擇大舖位開舖如舖位大過200呎則要70萬元左右。 今集講完邊種小食最易蝕，下集我地就講邊樣食物最易賺錢，咪錯過呀。

⼁資料來源：經濟一週 發佈日期： 2019/03/08 【創業淘金】香港人生活繁忙，每天營營役役，追逐社會加諸的價值觀，鮮有時間停下來，想一想到底在追尋甚麼。「90後」年輕人在求學年代，接觸到靜觀冥想（mindfulness meditation）的好處，故未畢業已經開始創業。正式創業大半年以來，針對大眾的講座活動，參加人數不斷增加，並獲企業主動邀請，舉行各式工作坊，市場需求正急升。澍洞創辦人陳健欣（Peter）於2015年到英國牛津大學交流，期間他改變不少。「我自小便是一個三分鐘熱度的人，做甚麼事情都欠缺毅力，而且有段時間感到情緒困擾，靜觀冥想有助平靜情緒以及提升毅力。」撰文：Smart ED編輯部｜圖片：新傳媒資料室、受訪者提供 進一步了解自己 Peter剛於去年取得香港大學心理學學士學位，順理成章是當臨床心理學家，但他發覺這門學科的重點是處理精神疾病，但未能全面照顧一般人的精神健康，防患未然。 心理治療主要有三種形式，其一是依據弗洛依德的學說；其二是認知行為治療（Cognitive Behavioral Therapy，簡稱 CBT）；最後一種是靜觀冥想。 弗洛依德認為人類的心理像一個壓力煲，隨著年紀增長，壓力一直累積，甚至出現防衛機制，將之壓抑。 但過分壓抑會導致病態，因此臨床心理學家會協助患者尋找壓力所在，然後以不同方法處理。   圖片：受訪者提供   治療或預防情緒病 認知行為治療是現時心理治療的主流，例如患者遇上社交障礙，認為沒有人喜歡自己，臨床心理學家便會向其展示這些信念的不合理性，然後鼓勵他嘗試改變行為。 至於靜觀冥想，起源於佛教，靜靜地坐著，其實也可以站著或躺著，然後細心觀察自己的思想，毋須加上任何批判，也可以專注於呼吸，或者掃描身體不同部分。 靜觀冥想目的是回到當下一刻，不會被過去的不快經歷，或對未來的不安所牽扯，令心境更加平靜。 近年靜觀冥想開始在港流行，一般是用作治療情緒病的方法之一，大多由宗教團體或社福機構舉辦，以資助形式供有相關病歷的人士參加。 此外，也有不同機構及團體舉辦靜觀冥想活動，當中不少強調預防抑鬱症或情緒病。 圖片：新傳媒資料室 「靜觀冥想不只對抑鬱症或情緒病患者有幫助，還能夠協助一般人進一步了解自己，照顧精神健康。」 去年6月開始，Peter以個人名義，與生活書院合作舉行冥想靜觀體驗工作坊，帶領近20人一起「打坐」靜修。 至去年12月，他正式成立澍洞（TreeholeHK），定位為民間學術團體，推廣哲學及靜觀冥想，旨在提升港人的心理質素。 澍洞的起始資金不足10,000元，主要用於公司註冊、租用場地，最大成本是精神及時間。 澍洞主攻兩大業務，包括公眾活動及企業培訓課程，個別活動免費，以吸引更多人開始接觸靜觀冥想。 圖片：受訪者提供 協助作出商業決策 近期澍洞每月平均舉辦六至八次活動，包括行山、煮食，在當中加入靜觀冥想環節，讓參加者在隨意的環境中探討心理世界，平均每次約20至40人參加。 另一類活動是課座，較早前舉行「心理×哲學」免費講座，大約170人報名，因場地問題，最終只能接受70人參加。 「靜觀冥想源於佛教，當然我們也會探討在宗教方面的意義，但我們更加著重哲學上的理論，強調一切有根有據，而且出於理性。」 參加者大多是逾20、接近30歲的專業人士，男女比例4：6。 他們在日常生活中感到迷惘，返工望放工、放工望放假，追逐社會賦予的價值觀，希望能夠探討人生意義。 「靜觀冥想必須透過推廣，才能讓更多人認識，澍洞主要透過content marketing，撰寫不同文章，於網上傳播開去，另外配合傳統的EDM及其他線下推廣。」 澍洞建構網站及facebook專頁，經常發布不同主題的文章，以深入淺出的方式，介紹哲學或心理學理論，同時提供各式生活小貼士。 早前，澍洞獲不同組織邀請設計相關課程，曾為小童群益會舉辦家長與子女的溝通課程，替香港中文大學全人發展中心舉行介紹靜觀冥想的課程。 圖片：受訪者提供 研發合適的課程 「企業管理層經常需要作出不同決策，然而往往受到人性影響，而作出非理智的決定，靜觀冥想有助他們冷靜判斷，最終做正確的選擇。」 假設觀眾買票進場觀看電影，發覺電影不好看，但往往因為付出的金錢無法收回，而免為其難繼續收看，其實中途離場做更有意義的事情更佳。 為此，Peter正在為銀行、投資公司研發合適的課程，而他本身是程式員（programmer），在工作時經常出現掙扎，故亦考慮製訂這面的培訓資料。 企業培訓課程仍在起步階段，這將是澍洞今年的發展大計之一； 另會針對一般個人推出會員制，亦打算與不同團體crossover，舉行多元化的活動，例如將靜觀冥想的元素融入書法、舞蹈之中。 「早前澍洞舉行的活動及課程，大部分收取象徵式的費用，近期我們開始採取合理的定價方式，每月平均參加人數仍然以雙位數字的幅度增加。」 Peter表示，澍洞未必可以賺大錢，但是照顧精神健康的市場需求不斷增加，他期望能有合理的收入。 圖片：受訪者提供 學習靜察思維 靜觀冥想源於佛教，原本是皇室承繼人的釋迦牟尼，看到人生無常，決定放棄一切，追尋人生意義，結果在菩提樹下，得道成佛。 釋迦牟尼經歷多年修行，不斷反覆思量，發掘真理，務求超脫人世無常帶來的痛苦，最終達到涅槃的境界。 一般所見的佛像，大都是坐著，而且閉上眼睛，這就是「打坐」修行，驅除雜念，看破世事。 現代化的靜觀冥想源於1979年，美國麻省理工大學榮譽教授Jon […]