【創業分享】只用七天的時間準備就開始創業！
⼁資料來源： 1on1 發佈日期： 2018-10-26 創業最重要的是什麼：「行動力」 許多人都有創業的夢想，可是十之八九的人都只有在「想想」的階段，而這個想想的階段，基本上其實連真正的「思考」創業項目都還沒有開始，這點是非常可惜的；有些人顧慮的是資金，有些人顧慮的是時間，有些人甚至只是單純的懶惰，可是就那些已經創業甚至是已創業成功的人的眼裡，其實都只是為自己找藉口的理由罷了。 真的想要找資金，資金可以來自申請政府補助、貸款、親友借貸、自己的儲蓄等等，但如果你連創業的前置作業與基礎調查都沒準備，又要怎麼去申請補助或貸款？又該如何向親友提出借貸？如果連自己的儲蓄都不敢拿來創業的話，那是不是連自己也不相信自己的創業項目了呢？那又要如何去說服其他人呢？ 有些人老是嫌時間不夠，卻可以騰出一堆時間滑手機，看看Instagram、看看Facebook，卻不願意將時間上網查查資料、研究自己想要創業的項目的市場狀況，這不是也相當矛盾嗎？ 因此這次1on1小編與幾位周邊成功的創業家深聊，並特別為大家整理一個七天就能完成的創業步驟與市場驗證計畫，希望能幫助各位想創業的讀者們動起來吧！ 第一天：全力進行創意發想、思考越多點子越好 首先，我們可以先從本身的興趣、專業去做創意發想的延伸，也可以是因為自己生活周遭所遇上的不便去做腦力激盪，去思考若有什麼樣的東西存在，或許會是不錯的結果或商機；而千萬不要因為某創意發想感覺天馬行空就覺得不可行，或是點子規模過大而不去嘗試，千萬不要妄自菲薄，第二天我們會再深入對這些點子進行探討；因此第一天的你只要好好花時間，靜下心好好發想，並將想到的點子一一記錄下來，如果你夠認真夠專心，甚至一天想出40-50個創業發想都是有可能的！當然，如果你本身也有想創業的朋友，也可以用討論的方式互相激盪出各種創意想法。 第二天：客觀的分析點子、預測未來 到了第二天之後工作會稍微有些困難，特別是你要調整前一天想到許多好點子而產生相當興奮的心態，要開始以客觀甚至嚴格的態度來「刁難」自己提出的點子，並且為每個點字特別上網查一次資料，找出一些競爭對手做初步的競品分析，評估所需的資金與可能獲利，甚至預測整個市場後續的未來發展與走向。 備註：如果自己不能夠客觀分析，或許可以尋找周遭講話特別酸或愛刁難人的朋友來討論，也可以找那些喜歡看衰自己的家人來聊聊XD 第三天：改造、優化點子 經過前一天的刁難洗禮後，或許最終只會剩一、兩個較具有發展性的創業項目，或甚至是一個都沒有，那就必須得重新回到第一天從頭來過；我們先假設最終有留下一到兩個不錯的點子，那就要開始特別針對這兩個案子進行具體的優化，像是如何提供競爭對手沒有的服務、自己本身具有哪些優勢可進行放大、如何防範後起之秀的競爭對手等等，並也思考本身的弱項或缺點在哪一個部分，並考量是否有辦法解決這些問題。 第四天：進行市場調查、MVP計畫 前一天我們已經將各種優勢與劣勢有了大致上的分析與構想，接著就是市場調查多聽各方意見的時候了！不過這個時候我們得先設定我們的主要TA（目標受眾），舉例來說如果你想要做一個抗老的面膜，那你應該要詢問的對象就不會是年輕的大學生，而是需要訪問一些可能對此產品有需求的受眾。 而做市場調查的方式有很多種，有人會做線上問卷、有人會當街抓人來詢問、有些人直接打開Line一個個問自己的親友，不過為了讓調查資訊越客觀，小編是建議找不認識的人來問會好一些。 另外一方面你要開始規劃與思考如何建立出MVP（Minimum Viable Product：最小可行性產品），做為第一版產品來「實際」驗證市場；而這種最常見的情形在「群眾募資」中是最常見的，甚至只是做張簡報或設計稿就可以來測試市場是否有人願意買單。 第五天：建構商業完整商業模式、設定目標與停損點 除了分析前一天所做的市場調查結果，進行創意發想的產品與服務優化激盪，接著就是要確立此案件的「中期目標」與「最終目標」，從思考如何建構整個完整的商業模式，其中可能包含通路的建構、附加價值或服務、可能衍生的成本、多項獲利模式等等，以計算粗估做成簡易且可量化的數據，看是否能在你所設定的時間排程內，完成你所希望達到的最終目標。 而這個目標見仁見智，會因為你的個人因素、項目種類、產業型態可能都有不同的標準，像是有些人會希望三年內讓公司IPO，或是5年內達成多少的獲利等等都可以，但最好目標要越具體越好；像是上述的例子，三年內讓公司能夠展開上市計劃，那要在哪裡上市、希望上市的條件或目的是什麼等等，並思考如果在某時間點沒達成「中期目標」，是否要進行停損或改變策略等等。 備註：設定停損點非常重要，有時候不一定是因為內部因素，有可能是外部因素的影響，像是市場尚未成熟、國家政策影響等等都有可能，設立好的停損點可以幫助公司進行轉型或是見好就收（出售公司）等等。 第六天：正式對外發表提案 在前一天辛苦所完成的工作，照理說已經完成了一份具有價值的創業項目計劃，這個時候你可以開始對外發表，正式尋找與搜集你所需要的資源，不管是善用群眾募資驗證市場，或者是開始安排投資人見面，尋找相關專才或夥伴等等；或許你還有很多資訊還沒蒐集完整，但是不用擔心，也不要害怕丟臉，當你每次面對市場、潛在的消費者、投資人給你的挑戰，都可以幫助你更了解自己的產品，也可以幫助你找到一些你可能沒思考過的問題點，所以千萬不要因為遇到任何困難就卻步，而是要遇到困難積極的尋找解決方案！ 第七天：可行就繼續、不可行就放棄 創業最寶貴的就是時間，你常常會看到許多優秀的創業家都身兼數職，甚至有些也當起天使投資人投資各種項目；其實每一個優秀的創業家都知道，創業就是一項「投資」，既然是投資就會有風險，也就是說沒人能保證你的創業項目絕對能成功或絕對會失敗，但是一旦你浪費了時間或什麼都不做，那最後什麼也都沒有。 創業有趣的地方是在於不管最終是失敗還成功，都能學習到那些永遠在辦公室工作所學不到的事情，且每一次的創業都能學習到不同且無窮的經驗，也能增加更多新知；而有些人創業一次就成功，有些人創業十次都無法成功，而人生就短短幾十年，若要等到我們年紀更長的時候才來創業，那可能一切都來不及了，所以一定要「把握當下」、千萬不要害怕失敗，最重要的是過程與是否真的有深刻的學習到。 如果創業項目在後續的發展確實不可行，那就要儘早放棄，千萬不要死抓著不放；如果創業結果有一點成功，也千萬不要自滿，隨時對市場狀況保持警戒，持續優化產品、持之以恆的努力以達到自己的最終目標。 最後分享給各位的5個優良的工作方式： 隨時培養與保持客觀思考與處事的心態 別偷懶，給自己訂立每日工時，以及必須完成的目標 量化自己的工作內容與深度 隨時檢測工作狀況，優化自己的工作效率 安排與自己跟自己對話的時間
【弱聽女生】姊患情緒病 決心頂手開食店：我做廚佢落單相輔相成
⼁資料來源： 香港01 發佈日期： 2019-01-04 政府雖一直致力建立共融社會，但除了重視建共融設施上，對市民的思想教育亦是重要一環。然而事實上，還有很多思想守舊固執的人抱有殘疾歧視的觀念，非常不智。餐廳小蜜蜂美味屋的老闆阿容，自小便因感音神經受損導致弱聽，以往曾試過多次面試，但僱主一知道她聽不到東西便全無下文，加上她在打工時亦曾被無故針對，令她十分氣餒。 但阿容為人樂觀又有韌力，2017年時，她決定克服障礙並與情緒病康復的二家姐開餐廳。雖餐廳已在去年年末結業，但這個創業過程卻讓阿容更確定自己的路向和興趣，並希望日後再物色新舖，以廚藝再會各支持他們一路走過的人。 阿容包辦餐廳廚房的所有工作。 餐廳小蜜蜂美味屋位於紅磡蕪湖街的其中一條小巷，舖面大約二百呎，賣的是多國菜，其中泰國菜式乃阿容的拿手小菜，不過堂食座位只有8個，人流亦不算多。採訪當晚，阿容讓記者試食了紅咖喱雞及青咖喱牛，感覺上比在外吃到的泰國菜少味精，肉質又嫩滑，製作十分出色。 她還介紹了一杯「小蜜蜂特飲」，由氈酒混合七喜、青檸汁及青瓜組成，特點是：很大杯！喜歡與朋友小酌怡情的阿容說：「坊間喝到的酒通常又貴又細杯，我希望大家可以喝得盡興開心，所以設計得比平時大杯及價錢相宜，一杯只是售$48，好味嗎？」 私家偵探常嘗劣食成契機 阿容今年47歲，有6兄弟姊妹，但不幸地，她於小時候一次發燒而導致弱聽，使她現在的右邊耳是嚴重弱聽，左耳則只可聽到90分貝以上的聲音，不過她平時會戴上助聽器，說話清晰，反應快捷，其實與大家並沒有分別。 阿容曾做過很多工作，如售貨員、夜班樓面、夜總會打碟及私家偵探，由於以往曾經歷過找不到工作的氣餒日子，所以她很珍惜不同的工作機會。而激發起她從事飲食業的原因有二，她說：「其中一個是當私家偵探時，我需要周圍去，工作去到邊就食到邊，那時我才發現很多地方的食店都又貴又難食！要找一間價錢相宜、好味又健康的食店，原來真的很難。於是就有了鑽研廚藝的決心。」 阿容用了近10年來鍛鍊自己的廚藝。 多國菜樣樣精 健康食物的啟發 當問及阿容喜歡煮什麼菜式，她笑言自己很喜歡吃，「中西餐都會煮，最主要看看當天街市有什麼新鮮。」這幾年間，她輾轉在姐夫的餐廳及朋友在荷蘭的餐館學習泰國菜和印尼菜，「我去年開小蜜蜂前，還去了印尼的餐廳交流廚藝呢！」 而在學藝的期間，帶給阿容最大的啟發是那次去荷蘭的經歷，「那時我的朋友患有末期癌症，所以我特地過去幾個月，為煮飯給她吃。原本她以為自己已到盡頭，但因為我煮了很多她喜歡吃的中餐，讓她吃到家鄉味道，她食得開心，所以心境上的改變令她再次站起來，多撐了半年。雖然我煮的只是普通的瓜瓜菜菜和魚，但這事令我鞏固了對飲食有所追求的信念。」阿容指這些經歷都令她成長，學習面對和做得更好。 2012年時，她就開始在不同的餐廳及cafe打工。「在廚房工作期間，我學到更多餐廳運作、營運、食材配搭及人事管理的技巧，對於日後獨力經營一間餐廳確實有很大的幫助。」 阿容經營小蜜蜂餐廳，全都需要親力親為： 阿容每天都會到就近的紅磡街市買新鮮的食材。 想幫聾人及情緒病患康復者 提及為什麼去年會開小蜜蜂美味屋，阿容瞬間認真起來，說出立心創業的另一個原因。「二家姐當時剛剛從情緒病康復，看到她由以前是運動型、很好動的女子，到吃藥後變得行動緩慢，其實真的很心痛。因為能力上的問題，她在外很難找工作，就算有人請都很快被炒，我覺得自己作為家人，一定要去支持她，若家人都不互相幫助的話，社會又能幫到什麼？」所以一知道朋友租的舖完租約，她便立下決心要租來開餐廳。 沿用朋友的裝修和餐廳名，小蜜蜂美味屋於上年開業。二人會分工合作，阿容負責廚房煮食工作，二家姐則負責水吧、送餐和傳菜，阿容指，雖然開舖與打工很不同，事無大小都得親力親為，但她與家姐都做得很投入，「什麼都要做，除了下廚外，洗廁所、買餸、執枱及叫貨都得做。但我覺得與家姐配合得很好，我聽不到時，她可以替我處理，她做不到的，我又可以替她解決，我希望日後有機會可以幫多一點聾人和情緒病康復者，因為我們的工作是可以相輔相成的。」 阿容擅長料理泰國菜，希望再有機會嘗試： 位置人流成結業主因 雖然客人以街坊及附近舖頭為主，但人流及客源是他們面對的最大困難。阿容指，舖頭的位置不好，在橫街中很少人會經過，人流自然不多，加上她們沒有多餘錢去宣傳，只試過派傳單，但成效不大，「而餐廳堂座只有8個位，遇有多人時，我們就在舖外加枱，冬天凍，夏天熱，落雨更加會沒生意。」阿容亦坦言，經營這一年其實一直蝕錢，所以去年年尾租約完結後就不再續租了。 小蜜蜂美味屋的最後營業天，不少街坊及阿容的朋友都來作最後支持。後會有期。 雖然可惜，但阿容覺得這一年讓她認清了自己的目標，「我會再做回廚房工作，雖然有點擔心二家姐的去向，但我會陪她一起度過。期間，我會物色新的舖位，希望經歷過這次的經驗後，下次會做得更加好。」採訪到了小蜜蜂美味屋最後營業的一天，看到一些熟客前來與阿容送行，場面十分溫馨。阿容一直都沒有讓弱聽作為不成功的當藉口，樂觀的她反而努力讓生活和工作都充實，勇於做自己想做的事，相信很快後會有期。 後記：有一隻耳仔在身邊 採訪當日，記者跟阿容一起到街市買餸，預備當天的晚市。半路中途，阿容突然說，不知道雪櫃還有沒有炸菜：「還好這次有你這隻耳仔在身邊，你替我打回舖頭問一問吧！」阿容說平時是一來一回用WhatsApp文字對答，有時姐姐又未能時刻看電話，需時甚久。 如此簡單的事，卻令記者有點體會：這些我們平時覺得普通及簡單做到的事，其實對弱聽人士或聾人來說，都是不太方便的事，很多生活的細節，他們都要比一般人花更多力量去完成，然而，他們的工作能力其實不比大家差，有可能更加厲害，但他們只是需要一點點幫忙去激發，為什麼社會就不能多一點包容與幫助？ 撰文：霍芷晴 攝影：霍芷晴
行住街飲雞尾酒 木頭車推到入舖
⼁資料來源： 壹週刊 發佈日期： 2017-01-01 台式飲品鋪早早進駐了香港，走在街上隨手可買來杯珍珠奶茶邊行邊飲，但其實速飲文化不單只可套用在這些飲品身上，用來推廣特色雞尾酒同樣成事。 同是90後的Tracy、Jeffrey、阿銘及Samson在兩年前創立Y Cocktail & Mocktail，由原先只是推著水吧車穿梭各個市集擺檔，到最近投資六十多萬在K11開下地鋪，正式落地。 「我哋覺得飲cocktail及mocktail唔一定要喺酒吧，唔會有個等號喺中間。」當初最先萌起木頭車賣cocktail及mocktail的人是Jeffrey，現時仍在修讀碩士學位的他結果找來同是Y世代、當時還在念書的Tracy、阿銘、Samson及另外兩名朋友一同開創此品牌，後來有兩名創辦人因想專注學業而先後退出，現時由前者四名成員共同走下去。 過去兩年，Y Cocktail & Mocktail成功以三代不同款式的水吧車走訪各個市集賺盡人氣，也曾經獲邀到電車派對及公司活動中提供雞尾酒到會服務，真正做到「去到邊飲到邊」。 「有好多朋友問過我，將Y Cocktail & Mocktail成為地鋪，喺咪失去左當初車仔嘅理念?其實唔喺，因我哋當初希望做到嘅都喺開鋪，以速飲take away嘅模式去推廣，呢加只喺走返我哋嘅原點。」而另一個令他們選擇開鋪的原因，正正是看到市集的影響力漸漸到頂，是時間找個落腳點讓客人在活動過後，得以尋回他們的飲品。 負責行政、宣傳和對外事務的Tracy說:「開鋪就一定怕蝕，但我哋係開鋪前已經評估過我哋可以承受嘅能力。」 目前Y Cocktail & Mocktail落地於尖沙咀K11商場專屬樓層Natural，該層原先為近萬呎酒樓舖位，後來改為分拆出租給本地不同品牌，其拒絕透露租金，但指是受到K11邀請進駐。負責財務計劃的Samson指以現今階段來說，預計三至六個月就可達致收支平衡。 「Y Cocktail & Mocktail，其實取其名就喺我哋所有創辦人都喺嚟至Y世代，以及取其諧音，就喺可以代表wide，又或是音wine，酒嘅意思，提供唔同款式嘅酒款比客人。」目前店內設14款不同的cocktail及mocktail，定價由三十三元至四十六元不等。 為了迎接寒冷天氣，店內更設三款熱飲，其中一款名為「Cozy Marshmallow」，定價四十二元。「呢杯採用左綠薄荷甜酒、牛奶、白朱古力以及香草味糖漿所沖製而成，上面重會放棉花糖，散發啖啖香味。」 酒味不濃又帶有棉花糖之甜味，岩晒一眾文青女生用以暖身。而店內另一款名為「Tsar Alexander II」之飲品同樣能突破一般人對雞尾酒的看法，「呢杯由咖啡甜酒、黑色嘅vodka再加牛奶沖製而成，喺參考我咃兩款經典cocktail結合而成。」 帶濃濃咖啡香氣之雞尾酒易入口得來又比普通咖啡及奶茶來得新鮮。除了固定款式外，店內也會因應時節加推相應飲品以便客人「呃like」。 為了更貼合人性化，客人更可「量力而為」地選擇一至五度的酒精度數，更可用五十至六十元選擇「神秘」服務。「有個類似度身訂做嘅服務帶比客人，可以因著佢需要同心情而去調製一杯屬於佢嘅酒。」 於Y Cocktail & Mocktail中負責產品研發的阿銘有三至四年的調酒經驗，指可按當日與客人聊天的內容，即場調配屬於他們當天心情的飲品，保證獨一無二。同時也歡迎大家在特別日子如週年紀念或朋友生日時預早跟他們聯絡，配合提供驚喜。 採訪:黃綺敏 攝錄:關永浩
賣羅宋湯重口味雞蛋仔 突破盲腸日賣300底
資料來源： 壹週刊 發佈日期： 2016-12-05 羅宋湯、土鳳梨酥、肉鬆蝦乾，這些口味有鹹有辣，但有店鋪卻將它們製成雞蛋仔﹗ 三名八十後 — 陳思麗(Doris)、李志龍(Mervyn) 及張家僖(Thomas)去年七月成立Modos，最初售賣新加坡大熱的豆花布丁，後來天氣轉冷，便兼賣特別口味的雞蛋仔，包括斑蘭，羅宋湯，積及橙及原味朱古力。 無心插柳，雞蛋仔卻成功掀起熱潮，現時每日平均賣出三百底，有4間分店，做到無停手。現生意最好的分店，最高峰時曾月賺10萬。 Modos 現時還有宇治金時、芝士、流心蜂蜜、伯爵味，這些口味突破一般人對雞蛋仔的想像，原來是源於他們的個人經驗。Thomas說，因為個人很喜歡吃土鳳梨酥，每次到台灣也會吃，但香港卻買不到熱騰騰的鳳梨酥，於是想可否將雞蛋仔及鳳梨酥融為一體。而積及橙朱古力口味的誕生，是因為Mervyn小時候很喜歡這款朱古力。 Mervyn表示，因為積及橙在當時是一種較奢侈的零食，父母願意買已經很開心。所以這個口味的雞蛋仔，會喚起他的兒時回憶，令他在雞蛋仔的「本土味」上，感受到另一層的味道，倍添意義。 團隊成員會一起構思口味，但負責「落手」實驗及測試的是Mervyn。Mervyn正職是設計師，他認為雞蛋仔跟麵包也是烘焙食品，既然麵包有不同餡料及口味，雞蛋仔也一樣可以。當成功製造一個新口味時，他不會貿然推出市場，而是會請街上的人試食並提供意見，再進行改良。Mervyn坦言，研發一種新味道，也會經過五至六十次的嘗試。 除了創意，Modos團隊也強調品質。他們會嚴格挑選食材，除了親自到台灣挑選鳳梨酥外，也堅持購入英國紅車打芝士。雖然價格比一般芝士貴，但味道卻是比較濃郁。雞蛋仔是新鮮即做，一底需時平均三至四分鐘。 記者跟一些客人談過，大部分皆表示之前見到口味特別，於是買一款味道試吃。試過後覺得不錯，所以再光顧買另一隻口味。除了雞蛋仔，Modos也有提供飲品及格仔餅，格仔餅口味包括玉桂蘋果、金莎朱古力及宇治金時，未來更可能會再推出豆花布丁。 Modos 現時有四間分店，隨著分店數目增加，團隊擔心產品質素變得參差。於是在開第一間分店時設立工場，每天預備新鮮蛋漿送到各分店，確保客人不論在哪一間分店買雞蛋仔，味道也會是一樣，「因為如果由員工自行調配蛋漿，他們或者會因為減少成本而放較少雞蛋。味道會不一樣，我們不想見到這個情況。」 分店正式開業前，新員工會先到其他店鋪接受培訓，之後會試業一星期，確保他們熟悉雞蛋仔的製作方法及營運模式。分店開張後，團隊會不定期到訪，測試食品質素外，也檢查儀器，協助加盟店解決營運上的困難。 雖然Modos以特許經營方式營運，但他們不是來者不拒，Doris說他們會小心篩選加盟者，評估他們的認真程度。她表示，有不下十個有意加盟的人曾接觸過她，但有一半的人最終談不下去，原因包括他們未準備好做這盤生意，或者不能在開業初期參與營運。 她認為，如果分店開業後老闆「不理死活」，員工也不會做得好，長遠影響質素，破壞品牌形象。「有次更有個父親表示，自己兒子二十二歲快將畢業，想開一間Modos加盟店『俾佢玩下』﹗」Doris笑言雖然該父親被她婉拒了，但欣賞其坦白。 Doris補充，現時的加盟者大多經朋友穿針引線，「是朋友的朋友」，三十三歲的吳蓉儀(Annie)是其中一位。大學畢業後，Annie便擔任中學教師。執教鞭十年，她希望人生有轉變，於是投身飲食業，開辦Modos加盟店。 她說，一直是Modos的長期顧客，認為產品具競爭力，又指Modos團隊多次強調質素的重要性，也會「遙距」監控分店的品質，「前幾天，他們經短訊告訴我們，留意到網上有客人說我們雞蛋仔綠茶味不足夠，他們會提點我們。」 撰文：王敬蓮 攝錄：關永浩，梁正平
90後妙計儲60萬開居酒屋 遇良心業主減租
資料來源： 壹週刊 發佈日期： 2016-12-19 曾經有香港的富二代講過：「後生仔睇少啲戲、去少啲日本，就能夠儲錢比首期上車。」而身為九十後的黃傲邦及陳偉恆，在過去三年日本照去、街照出，每人依然儲到三十萬。「 其實儲錢都唔喺太軍訓式生活，唔洗去到捱麵包日日咩錢都唔花。 」 對比不食人間煙火的前者，二人未過二十歲就開始從事飲食行業，三年來儲錢進度理想，卻志不在買樓，反而在三個月前一擲五十多萬在元朗開了「稚。居酒屋」；開業初期不但達到收支平衡，每月穩袋五萬元，更令簡單的日式住家料理「貓飯」成為了熱賣。 對比還在念書的同年朋友，腰繫圍裙的二人指無悔走此路：「如果讀一科無興趣嘅，或喺無意思去投身嘅行業，不如早啲出黎做野，搵屬於自己嘅方向。」 儲錢講規劃非死慳 問到過去三年生活如何，有否慳到連旅行都不括得去時，年僅只有廿一歲的阿恆與廿三歲的阿邦異口同聲回應:「緊係無，我哋都有去日本同台灣嫁！」環盼設開放式廚房、只有三百呎的居酒屋，這裡的一桌一椅也是出至二人多年來的積蓄，毫沒「父幹」。「其實唔洗太刻苦耐勞，只喺有啲野你無得再成日買，例如我要介左儲波鞋一樣。」 畢業於中華廚藝學院、投身社會已一段時間的阿邦解釋。同樣從事飲食業、以往在酒吧作調酒師的阿恆指出，會規劃每天洗費在一百元之內，如某些日子約了朋友玩樂或計劃去旅行，就再多除少補。 「以前番夜晚人工會較高，有萬七至萬八元，因公司包食，所以我日常使費就喺交通，大約二千蚊，另外四千喺比家用，再有三千元喺日常消費，其餘儲一萬蚊就會儲起佢。」說到尾，儲錢跟做人一樣要談平衡，不能過得只剩下生存沒生活。 業主欣賞自願減租 他倆以二十出頭之齡創業，兩顆初心有人賞識有人利用，一切絕非一帆風順，而第一關要過的就是找鋪位。「我哋一心想搵二百五十呎既鋪位，一黎因為資金有限，二黎想同客人親密啲唔想被廚房同樓面所分隔。」 阿恆以日本家庭式的居酒屋為開店藍圖，但香港地鋪面績普遍也在他們目標之上，結果大大超出了其租金預算，曾一度想放棄的二人最終在戲劇性的發展下，落腳於近朗屏西鐵站的一個三百呎鋪位。「我哋向業主介紹左背景及理念後佢好支持，於是將租金減左一成半至二萬一千，喺一年死約後先回升佢原先開嘅價位。」 不願上鏡的業主余先生：「咁後生創業好難得，唔想因為鋪位問題而阻攔到佢咃。」第一關雖在富人情味的業主幫助下順利渡過，但卻在第二關裝修時賠上慘痛的額外二十萬。 第一關雖在富人情味的業主幫助下順利渡過，但卻在第二關裝修時賠上慘痛的額外二十萬。「當時我哋搵咗間喺網上見到嘅公司，佢話包一條龍裝修及出牌，點知接近交貨日子時都未睇到完工嘅日子，於時我哋就開始驚，搵左另一間公司上黎睇，一睇就知大件事。」 原先的公司只把他們的餐廳作一般家居裝修處理，無論是門高或廚房設備等全都不合出牌規格。中了「大伏」的二人立馬換公司收拾殘局，雖然業主願意加長免租期，但最後也延遲了開店日子，總花了四十萬才完成裝修。 額外花多二十萬之經歷可謂痛到入肉，但二人卻沒怨天尤人扮演悲觀主角，阿邦只輕托眼鏡道出：「其實查番就知佢哋係慣犯，有一部分都喺因為我哋無睇清楚信錯人。」 食客譚先生指受到《食在元朗》的網民推介而慕名而來，點叫了鰻魚定食、關東煮及招牌貓飯。「佢咃態度好好，關東煮都夠入味。」 二人坦承食店在網上版推介後曾一度爆場，門口現二十多人的人龍，但深知熱潮終會過去。回歸基本，他們最著重的是日本的住家料理，而當中更設曾出現在日本著名漫畫《深夜食堂》的貓飯。 「其實貓飯喺一個醬油拌飯，入面有牛油、日本醬油、紫菜絲及木魚花等等。」材料不複雜，是日本的傳統飯食之一，卻意外深得食客歡迎成為店內熱賣。 開業撞板，但二人愈走愈順，更預料年半時間就可回本。「平均閒日有四至五千元嘅營業額，假日可以去到六至七千元。」為調酒師出身的阿恆指未來希望引入香港本地的手作啤酒，真真正正令「稚」成為一間具本地特色的居酒屋。 踏上廚師之路已超過五年的阿邦，在選擇中三輟學與面對裝修被呃一樣，同樣有承擔。「當時屋企人當然反對，認為只少要有中六學歷，但問題喺我深知自己非讀書材料，點解唔快啲搵出自己喺社會嘅定位。」 不從家人決定，決心由揸筆讀書轉到揸鑊鏟，阿邦從廚藝學院畢業、到過中環鏞記酒家學師，再到半島酒店嘉麟樓跟鄧聰能師傅學廚，除了練出一手「老鼠仔」外，更學懂了對食材有所要求，在最基本開始把關。 「炸蠔選用咗日本嘅廣島炸蠔，而甘栗子薯餅同樣從日本入貨，因為試過國內產同日本產真係有大分別，呃唔到自己。」現時店內設各款咖哩、定食及小食串燒，餐單三版看完，午市定食另設學生優惠，只收四十元就有整個連味噌湯之套餐。食物款式雖然不多，但阿邦每天也會早上九時回去備料及整咖哩。 「我們嘅咖喱喺融合咗甘口同辛口兩種味嘅日本咖喱磚，另外會加蘋果蓉入去，帶出自然嘅甜味。」 廚房內外合作無間 家人義務幫拖 對比阿邦，阿恆每天也會遲兩小時回鋪頭，此非偷懶，而是二人定位分明。「我哋既分界係廚房內同外，佢專心煮食，以外嘅包括請人、樓面等全包我身上，所以每晚佢搞掂完廚房既事我會叫佢早啲番去休息，我會埋完數先走。」 店內除了有一名全職及兩名兼職員工，每到午市更會出現另一名女士的身影，細問下才知是阿恆的家姐。 只比阿恆年長三歲的家姐Connie微帶嘲笑道出：「 我都無見過有人擦廚房要擦成兩個鐘，佢哋真喺好誇張！但我諗正因為佢兩個事事有要求，啲客先會再黎。」當初決定不再升學，阿恆家人如阿邦的一樣反應；但到今時今日，家姐Connie已改變想法。「佢雖然得廿一歲，但好有心，就算真喺做唔到落去都可以重新開始。」 採訪:黃綺敏 攝錄:廖健昌
創新3D珠寶 重新定義首飾
一直在3D動畫領域工作了十多年的Desmond，在2013年的聖誕節，親自為太太設計並製作了第一件3D珠寶作禮物。冧到老婆之餘，忽發奇想，何不將這發展為一盤生意？於是與太太二人創立Vulcan Jewelry，設計3D珠寶售賣。 獨有設計3D技術難度高 有見於歐美市場慢慢興起3D珠寶，而本地市場尚未出現，Desmond覺得有發展空間。然而比起傳統珠寶首飾，3D珠寶製作難度甚高，Desmond指：「製造3D珠寶的過程更講求細緻的線條與質感，最後整個形態要做到恰巧細膩。」在創業初期，Desmond曾多次嘗試以3D印刷與不同的珠寶物料配搭，以測試不同設計的可能性。他一直嘗試找本地工匠，但在香港能掌握3D製作的珠寶師父少之又少，故起初在比利時生產，不過經過他不停尋找，並比較不同公司作產品測試，終於今年設基地在香港。 Desmond喜歡為客人度身設計個性化3D珠寶，每件都獨一無二；在顧客購買時，會仔細詢問他們的要求，包括會否用特別的寶石或水晶、整體線條形狀想如何配合、會否刻字等等。為保證產品的質素，Desmond親力親為把生產過程中有機會出現的誤差減至最少。3D珠寶比起傳統珠寶有較多繁複的工序，先要製作出設計的蠟模，作為產品的雛型，再鍍上金、銀或銅等物科。整過過程從設計、修改、生產到送抵客人手上，最快需要大約二至三個星期。不過由於香港的急速消費文化，Desmond謂個性化產品未得以成為主流。 先打歐美市場 再轉戰本地 Desmond稱他們先打歐美市場，產品透過線上國際購物平台以美金出售。Desmond針對有一定消費水平的中年人士為主，一珠寶售價約130美元起跳。對於大多香港人對3D珠寶未必太認識，他們分辨不了3D珠寶的質料與設計跟其他珠寶的分別，未必願意花較多金錢購買，Desmond表示他們仍然思量著如何能把成本減低，又不會失去產品特色。 Desmond稱，他們希望逐步把公司的焦點重新投放於本地市場，例如於商場的特色店鋪寄賣，亦打算參加行業內的展覽及相關設計比賽，好讓更多本地消費者認識其品牌。此外，他會設法作產品設計的突破，多加探索以3D設計應用在其他物件如電燈上，擴大產品的多樣性。 二人副業最大滿足 在宣傳方面，他們主要利用社交媒體推廣，Desmond謂畢竟實體廣告的成本高、風險大。而且，由於他們都有正職工作，Vulcan Jewelry只當作副業，過度擴充對這二人企業以言，會帶來不少壓力。現時，Desmond與太太都很享受這樣較輕鬆的創業，把自己喜歡的設計及興趣帶給其他人，Desmond負責設計工作，太太則擔當對外溝通與宣傳的角色，Desmond稱這副業給他們帶來很大的成就與滿足感。
6年飲食業 撐起一頭家
人人都說小店生意難做，前Bliss成員之一蕭潤邦（Oscar），因著在上海吃過令他驚嘆的生煎包，在當地拜師學藝，回港與拍檔開設立食「正宗上海生煎皇」，今時今日，旺角及深水埗的「正宗上海生煎皇」每月營業額各達7位數字，6年來默默耕耘的Oscar，領悟到要生生不息，才可生存，他不斷發展不同類型的餐廳，包括開設黃大仙的「青年食堂」（茶餐廳）、北角的「金頤小館」（上海菜館）、深水埗的「L Place Café」、尖沙咀的「Candies Foodies」（上樓多國菜餐廳），如今，他的飲食生意讓他撐起一頭家；而Oscar的爸爸與弟弟分別於兩間「正宗上海生煎皇」獨當一面，因著共同進退，彼此的關係更見緊密。 親赴上海拜師 08年在上海做模特兒工作的時候，Oscar愛上當地的生煎包，他指當時可以一餐吃十多個，心想，回港後吃不到不是很可惜嗎？於是千方百計找師傅學。他憶述找師傅並不容易，很多中國師傅因「祖傳秘方」而不願將製作方法外傳；他又試過邀請師傳來港合作開設生煎包菜館，然而礙於師傅被香港的租金嚇怕，打動不了師傅來；Oscar稱當時不斷找，最終憑著他的誠意及堅持，找來師傅學搓粉糰、煎生煎包，後來他模特兒的工作也沒有做，腦裡只有生煎包。 爸爸落手齊開店 兩年後28歲的Oscar學成歸來，一心一意想開生煎包店，遂找爸爸幫忙，爸爸義不容辭的結束內地廠房的工作，回港學弄生煎包。回想當時，對於爸爸那麼願意學習及與自己一起打併，Oscar非常感動。開店時，他跟爸爸及拍檔每日做16小時，其辛苦不足為外人道，自己搓麵粉搓到手腫，爸爸也患上網球手，心裡著實不想因自己的理想連累家人，故很努力的撐住招牌。 初投身飲食業，Oscar指最初自己甚麼都不懂，所有都是從零建立。其間因輕信了地產經紀介紹的餐廳經營兼室內設計顧問，遭遇詐騙而損失不少，該顧問聲稱出圖錯誤需作改動，多次向他索取額外費用，甚至找來黑幫騷擾及恐嚇，他憶述當時很無助，經歷最難捱的時期。然而，那次事件後，Oscar指他變得更堅強，且更懂知人善任。 走平民路線 「正宗上海生煎皇」最暢銷是生煎包、小籠包，晚市的生意最好，不時大排長龍。Oscar指他們不單是賣包，也說著一個故事，從娛樂圈好友至街坊鄰里，共同見證著這小店的成長。此外，Oscar特意將品牌年青化，餐廳走平民路線，並開創新派上海小食及菜色。 「正宗上海生煎皇」與上海菜館「金頤小館」是他最花心力的店舖，他不時飛往上海，與大師傅交流，鑽研新菜色，如調配新漿汁，推出特色冷面、糖醋排骨等，為食客製造驚喜。 除了保持食品的質素，他領會到一旦發生任何突發事情，都有機會促使餐廳面臨危機，Oscar謂，店舖遇過打鬥場面，自此，他更懂得處理危機及應對客人的技巧。 經營方面，Oscar指多聽客人的意見，非常重要。他特別重視與客人的交流、維繫關係，他舉例指，若你能記得陳太喜歡坐甚麼位置，她甫進門就帶她坐那「專屬」的位置，已可令她非常開心，她會欣然再光顧。
創兒童繪本 自資設出版社 本著教育 走在前面
本地自創兒童繪本書籍市場式微，大多兒童刊物均是外國作品，有夫婦為未誕下的女兒創作故事《南山七小福》，更自資設出版社發行，推出一系列繪本小說，繪本大受小學生歡迎，至今已出版第21期，每期銷量逾5,000本。 熱愛文化創作的作者朱穎詩（Vincci），更因此而放棄銀行的高薪厚職，以作者的身分踏上教育之路，推廣中國語文及中國文化。他們主動聯絡港九新界100多間小學進行講座，分享創作歷程及寫作技巧，風趣互動的分享，成為眾多學校的搶手講者。他們更計劃與製作公司及電影公司洽談製作電影及動畫，將《南山七小福》打入中國市場 大文人自創故事作胎教 王氏國際集團第三代後人、仁濟醫院副董事王賢訊（Vincent）故事創作了得，拍拖時已跟Vincci說很多自創的故事，Vincci婚後懷孕時，叫Vincent照著《小黃花要堅強》讀作胎教，然而Vincent看了看就讀不下去，說自己其實有個更適合小朋友聽的故事，就說起《南山七小福》故事來；Vincci心想，如果孩子出世後可閱讀爸爸創作的故事，不是很好嗎？於是就把故事寫下來，成為了兒童繪本《南山七小福》之雛形。 其後他們共同創作，愈創作愈起勁，更找來插畫師插畫，想試試將書籍出版。為了擁有書籍的版權，在沒有任何編寫、出版書籍的經驗下，他倆自資成立「南山文化出版社」，2014年開始編寫並發行第一本《南山七小福》，冀作長遠發展。 教育工作 不以賺錢為先 《南山七小福》角色形象正面，吸引不少機構及單位合作，如仁濟慈善行、跟區議會合作撰寫及印製環保故事書，又參與灣仔區「漂書」大行動，在街站說故事，Vincci指雖然捐書的成本挺高，卻達到很強的宣傳效果。她表示，自己從事文化工作，又已深入學校，成為半個教育工作者，並不以金錢先行，希望負起推動文化創作的社會責任。 《南山七小福》的故事性強，Vincci及Vincent深信其發展潛力可以很大。未來，他們希望製作《南山七小福》成語動畫廊，賣予內地電視台，以媒體──比實體書更快捷的方式打進內地市場。此外，他們也計劃跟電影公司洽談，製作三套《南山七小福》電影，在內地及香港推出。 實體書以外，《南山七小福》也有一系列的精品。兩年前，Vincci及Vincent跟一班中學生辦年宵攤位售賣福祿壽公仔咕，由學生們包辦設計、聯絡廠家、訂貨、銷售等，咕曾在千色店發售；另外也製作了貼紙、簿、螢幕清潔貼等，現以贈品送予讀者，不作售賣，只希望小朋友更喜歡書中的人物。 現時，由作家晉身教育工作者的Vincci，不時受名校邀請教創意寫作，一星期教三間學校；她亦有教話劇班，第一年自資教，第二年收材料費，第三年也只收每個學生一千元，更安排學生在書展時演出，增強他們的自信心。
90後服侍貓狗 搞寄宿鐘點月賺5萬
香港寸金呎土，公屋輪候時間極長，上得到樓的一群自然開心得拍手，但同時要接受不能養狗的規條，被迫跟毛孩無緣也無份。九十後的楊紹廷(Roy)與張永燊(Vincent)正是這樣的一群 :「我本身住公屋，而Vincent屋企有老人家對狗敏感，所以我哋兩個完全喺無養貓狗嘅經驗。」
哈佛雙子食評App 月搵百萬
八十後羅正義（Dominic）及林翹鋒（Kelvin）做過投行，五年間由同事、哈佛大學同學，升呢做初創飲食體驗平台「肥美達人」（FeedMe Guru）拍檔。兩人指，要將私募基金分析數據技術，用於這「親生仔」上。今年六至十月，每月生意額均按月升1.2倍，十月生意額更衝破100萬元。兩人現正計劃進行首輪50萬美元（約390萬港元）融資。